Cách làm lẩu cháo chim câu ngon như nhà hàng

 

1. Nguyên liệu cần chuần bị

 

Chúng ta cùng đi chợ để chọn nguyên liệu cần thiết để làm lẩu cháo chim nhé:

• 2 con chim bồ câu
• 1 bát con gạo tẻ
• Hạt sen
• Gạo nếp xay vỡ
• Đỗ xanh
• Nấm hương tươi
• Mắm, hạt nêm, hạt tiêu, hành khô
• Hành, tía tô, rau răm
• Thịt nhúng lẩu gồm: thịt bò hoặc các loại thịt lợn, sườn tùy theo sở thích

Các loại rau ăn kèm lẩu: Rau ngải cứu, rau cải cúc, rau cần, rau muống, các loại nấm (nấm kim châm, nấm đùi gà...vv..)

 

2. Chi tiết cách làm lẩu cháo chim câu ngon tuyệt cú mèo

 

Sau khi lựa chọn nguyên liệu, chúng ta bắt tay vào tự nấu một nồi lẩu cháo chim thật ngon thôi nào! Công đoạn làm lẩu cháo chim câu gồm 4 bước như sau:

 

Bước 1: Ninh cháo

 

Vì ninh cháo mất thời gian, nên chúng ta sẽ thực hiện khâu ninh cháo trước, trong lúc đợi thì sẽ sơ chế chim và các nguyên liệu nhúng lẩu.

 

 

Ninh cháo trước tiên để tiết kiệm thời gian làm lẩu cháo chim câu

 

Gạo, hạt sen, đỗ xanh bạn vo đãi sao cho sạch bụi bẩn và sạn. Sau đó bạn cho gạo nếp, gạo tẻ, đỗ xanh, hạt sen, vào nồi, cho nước chừng 1 lít nước vào vì cháo sẽ được dùng như nước lẩu nên chúng ta cho nhiều nước 1 chút . Cho thêm chút gia vị cho nước lẩu đậm đà, thơm ngon hơn. Sau đó các bạn đậy vung kín và đun nhỏ lửa.

 

Bước 2: Sơ chế chim bồ câu

 

Sau khi đã mua chim bồ câu về, chúng ta tiến hành vặt sạch lông, sau đó xiên từng con chim và cho lên bếp thui để cháy hết lông tơ. Rửa sạch bẩn cùng lông cháy và dùng kéo để mổ. Bạn cần cẩn thận không để đứt lông chim vì chúng sẽ phèo bẩn ra ổ bụng. Chúng ta bỏ tất cả lòng, diều, phổi... Chỉ lấy mề, tim, gan, trứng, khi mổ không làm bẩn thịt chim để phần thân bồ câu không cần rửa lại nữa và giữ được chất dinh dưỡng. Mề và lòng bóp sạch bằng muối rửa nhiều lần cho sạch.

Các bạn cắt bỏ chân chim (vì nếu cho vào nấu cháo sẽ bị hôi), cắt mỗi con làm bốn miếng. Cho chim vào nồi, ướp tầm 30 phút với 1 ít nước mắm, bột nêm cùng hành khô cho ngấm. Sau đó cho chim vào xào để ngấm mắm muối thật kỹ.

 

 

Bước quan trọng nhất trong cách làm lẩu cháo chim câu

 

Có thể thấy đây là công đoạn phức tạp nhất trong cách làm lẩu cháo chim câu đúng không nào? Còn nếu trong trường hợp không có thời gian chế biến thì các bạn chỉ cần mua chim được sơ chế sẵn rồi, chúng ta chỉ cần ướp gia vị thôi.

 

Bước 3: Xào thịt chim

 

Cho chảo lên bếp, cho dầu olive vào, phi thơm với hành khô băm nhỏ rồi cho thịt chim vào xào chín tới.

 

Bước 4: Hoàn thiện nồi cháo.

 

Khi cháo nhừ cho một nửa phần thịt chim vào cùng nồi nấu cháo đun sôi chừng 5-7 phút nữa cho cháo ngấm thịt chim. Để một phần thịt chim còn lại lúc ăn rồi cho vào bát cháo cũng được.

Sau khi cháo chim đã chín, loại bỏ phần xương, vớt hạt sen chín ra, giã nhỏ hoặc dầm nát rồi mới cho vào đánh tan đều cùng cháo.

Cuối cùng nêm mắm, xơi cháo ra tô, xúc thịt chim còn lại lên trên cho đẹp mắt là bạn là hoàn thành các bước trong cách làm lẩu cháo chim câu rồi đấy!

 

 

Đến đây thì 99% cách làm lẩu cháo chim câu đã hoàn thành

 

Trong lúc đợi cháo nhừ các bạn nhặt các loại rau, rửa sạch, vẩy ráo, cắt khúc vừa ăn và bày tất cả các nguyên liệu ăn kèm ra bàn, đặt nồi lẩu cháo vào giữa, vừa ăn vừa đun và nhúng giống như cách ăn lẩu thông thường, vừa ăn vừa nhúng các nguyên liệu.

 

Một số lưu ý trong cách làm lẩu cháo chim câu:

 

Lựa chọn chim câu ra ràng (mới bắt đầu đủ lông) là béo và mềm ngọt nhất rất lý tưởng cho nồi cháo ngon nhất.

Chọn gạo tám mới, cùng với chút gạo nếp cho sánh.

Không làm thịt chim bằng nước sôi mà vặt lông sống để dễ vặt.

Nếu có nước dùng xương, các bạn có thể cho vào để ninh cháo cho cháo thêm phần béo ngậy, giúp tăng sự hấp dẫn vị giác cho món lẩu cháo chim đặc biệt này nhé!

 

 

Vậy là món lẩu cháo chim câu đã xong rồi đấy!

 

Với hướng dẫn cách làm lẩu cháo chim câu vừa bật mí ở trên, hi vọng các bạn sẽ có món cháo ngon và bổ dưỡng cho gia đình nhân ngày cuối tuần. Còn nếu bạn còn chưa chắc chắn tin tưởng vào tay nghề của bản thân, bạn có thể tới ngay Sparta Beer Club để thưởng thức món lẩu cháo chim câu đặc sắc. Cùng tới và trải nghiệm nhé!